Запах знаний biarmicus's blog / 03.09.2014 Неделю назад я шел по Санкт-Петербургу, по Гороховой улице от Витебского вокзала в сторону центра. У меня была пара свободных часов между двумя встречами, и я двигался по городу, руководствуясь не столько картой на смартфоне, сколько интуицией. У меня на такие случаи есть правило - доверять надо не вывескам, а запахам, благо осенью их много. Так я и шел, прислушиваясь то к доносящемуся откуда-то запаху спелых яблок, то к амбре шкворчащей на лотке шавермы, то к парфюмам модного косметического магазина, пока прямо в нос вдруг не ударило что-то очень забытое и очень знакомое. С минуту я стоял, оторопело принюхиваясь, пока до меня, наконец, дошло, что это такое. Это запах старых книг - так хорошо знакомый еще с детства. Именно этим неповторимым запахом - чуть сладковатым, чуть кислым встречала меня библиотека, в которую я ходил. Запах библиотеки радикально отличался от запаха учебников, даже самых новых - тот запах был резким, чернильным. К тому же учебники никогда не жили долго, следы пребывания их в руках других владельцев всегда раздражали. Со старыми книгами всегда было по другому - их запах всегда был запахом тайны. Вместе с ним я прошел сквозь все свои детские читательские увлечения - историей, фантастикой, шахматами, Востоком и путешествиями. И вот теперь этот запах всплыл откуда-то очень из глубоких недр памяти - и не обманул. Оглядевшись, я увидел неприметную вывеску и вход в подвальчик - “Старая книга”. Спасибо тебе, Питер, что ты сохранил этот городской жанр - букинистический магазин. Поблагодарил - и пошел вниз по ступенькам. Вопрос о двух часах свободного времени решился сам собой.Так вот, о запахе. То, что за магическим запахом библиотеки или букинистического магазана стоит какое-то химическое объяснение, очевидно. Но вот какое? Специфический запах старых книг возникает в результате процессов распада целлюлозы. Причем существенно ускоряет этот процесс другое вещество - лигнин, входящий в состав органической массы, из которой производят бумагу для книг. Чем тоньше бумага - тем меньше в ней лигнина. В папиросной бумаге его совсем мало, в толстой газетной - много. Лигнин запускает процесс гидролиза и из целлюлозы начинают выделяться летучие ароматические вещества. Бензальдегид обладает тонким миндальным запахом, ванилин - запахом ванили, характерному сладковатому запаху мы благодарны метилбензолу (толуолу), гексанол-2 добавляет книге цветочный аромат. А если в целлюлозную массу добавляли еще и волокна хлопка, то со временем она начинает испускать запах фурфурала, чем-то напоминающий ржаной хлеб. Одним словом, получается такой букет, перед которым бледнеют самые искусные парфюмеры.Думаю про все это - и жалею, что не знал этого раньше. Может быть, если бы я задумался обо всем этом в свое время, школьная химия в свое время стала бы для меня наукой по разгадыванию тайн, а не тем, увы, чем она была для меня во время обучения в школе. Может быть, и ей нашлось бы место в библиотеке моих увлечений. запах книга химия